コストコで100g79円の牛すじをゲットしてきました。
牛すじって、下処理が大変なイメージ・・・
そんなことないよ！
意外に簡単にできるから、ぜひ挑戦してみて！
レシピ
材料
- 牛すじ
- 長ネギの青い部分 2本（包丁で軽く潰しておく）
- 料理酒 大4〜だいたいでOK
下茹でする
- お鍋にたっぷりの水（分量外）と牛すじを入れ、沸騰したら1分ほど加熱します。
すごい量のアクがでます。目を離すと吹きこぼれるので気をつけて！
洗い流す
- 牛すじをアクごとざるにあげ、流水でしっかり洗い流す
指の腹を使い、アクを洗い流すようにしっかり指でこさぎ落とす。
この作業で、かなりアクが取り除けます。
加熱すると、くるんと丸まるよ。しっかり開いて流水で洗い流そう。
茹でる
- 綺麗に洗ったお鍋に、もう一度たっぷりの水、酒、長ネギの青い部分を入れ、下茹でした牛すじを再度火にかける（沸騰後20分目安）
- アクが出たら、その都度すくう
お鍋にはアクがこびりついているので、1度キレイに洗いリセットしよう！
切る
- 食べやすい大きさに切ります。
お疲れ様でした！
下処理は以上です！
この下処理方法は、このあと圧力鍋で調理することを想定し
茹で時間は短めに設定している為、出来上がりは固さが残ります
購入した分をまとめて下処理し、このまま冷凍しておくと、次回使う時に便利です。