こんにちは😊
日中はだいぶ暖かい日も増え、春野菜を店頭で見かけることも多くなってきましたね。
今日は春野菜を使って、子供も喜ぶフリカッセを作りました。

フリカッセって
あんまり聞き慣れない方も多いんじゃないかな。
フランスの家庭料理で
お肉やお野菜を炒めて
生クリームで煮込む
洋風のお雑煮のようなイメージ。

お野菜もたくさん食べれて、焼いて煮込むだけの簡単料理。
大きなお鍋にまとめてたくさん仕込んじゃいましょ。
レシピ
材料(3〜4人分)
- 鶏もも肉 500g
- 新じゃがいも 300g
- 新ごぼう 1本
- かぶ 300g
- にんじん 1本
- スナップえんどう 8本
- にんにく 3片
- 塩 小1/2
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 適量
- 水 400cc
- コンソメ 小3
- ローリエ 1枚(なくても可)
- 生クリーム 200cc
切り物の準備
- にんにくは、皮と芯を除き、つぶす
- 新じゃがいもは、皮付きのままよく洗い、芽を除き食べやすい大きさに切る
- 新ごぼうは、皮付きのままよく洗い、乱切り→水にさらしておく
- かぶは、皮をむき、食べやすい大きさに切る
- にんじんは、皮をむき、厚さ1cmの輪切り
- スナップえんどうは、ヘタ、筋を除き、塩を加えた熱湯で茹で、半分にさいておく
- 鶏もも肉は、余分な水気を除き、塩(小1/2)、黒こしょう(少々)で下味をつけ、食べやすい大きさに切る

野菜を焼く
スナップえんどう以外の野菜(にんにく、じゃがいも、ごぼう、かぶ、にんじん)
をオリーブオイルで焼き、焼き色がついたら取り出す。
にんにくは焦げやすい為、いい香りがしてきたら先に取り出す
オリーブオイルは、小2づつぐらいをその都度足していく

鶏肉を焼く
オリーブオイルを足し、鶏肉を皮を下にして香ばしく焼き色をつける。裏面も焼き色をつける。
皮面を先に焼くことでパリッと焼けます。
両面焼いて、旨みを中に閉じ込めよう(完全に火が通っていなくてOK)
煮込む
Step2で焼き色をつけた野菜類を戻し入れ、下記を加え、煮込む。(10分〜)
- 水 400cc
- コンソメ 小3
- ローリエ 1枚(なくてもOK)

仕上げ
ローリエを取り出し、生クリーム(200cc)を加え温め、塩、黒こしょうで味をととのえる。
お皿に盛り付け、スナップえんどうを散らす。
生クリームは加熱しすぎると分離します。温める程度でOK


今回は柔らかい春野菜を使用しましたが
通年出回っているじゃがいも、ごぼうでも十分おいしく出来るよ。
お野菜がモリモリ食べられるフリカッセ
ぜひ作ってみてね。
